老熟茶是什么茶-什么是纯熟茶

什么是纯熟茶？我想我们大多数人都不知道这个问题。我们不知道这种纯熟茶是怎么定义的，在我们对普洱茶的认知中显得很奇怪。那么，今天我们就来简单看一下这个问题。什么是纯熟茶？我们先来看看纯熟茶是如何定义和区分的：

堆积发酵是一种深层的化学反应，涉及微生物和茶叶本身的内容物。化学反应是定性反应，所以熟茶和生茶有本质区别。更何况，即使原料纯净，在堆积发酵中，由于当今技术的限制，水分、温度、空气在堆积的表面、中部、底部等不同部位分布不均。

即使原料绝对一致，茶叶不同部位的发酵过程也会不一致。可能是中间层已经焦黄部分碳化，表层偏蓝偏红，但下层还是绿色甚至软烂。即使翻拌后，后向发酵工艺也将难以与第一级发酵工艺相媲美。

最终发酵的茶叶会不一致，花也混在一起。当然也会出现发酵均匀，色泽和品质均匀的情况。不过就我的发酵生涯来说，这个概率比较小。这样一来，本来就是纯料的晒青毛料，经过堆制发酵后就很难说可以用纯料煮了，因为棕叶、棕红叶、红叶、绿叶的胚乳和口感都不一样。

但有人可能会说，用晒干的纯料发酵后，挑选色、质、味、貌相近的茶叶，就不是纯熟茶了。且不说这种做法的可行性和高昂的成本，单就其现实意义而言，完全没有必要。然后，我可以完全免除纯材料。不同地区的综合资料发出后，我还能把外观、质地都一样的茶叶收集起来，压饼上市。这不能叫纯材料吗？

其次，纯熟茶的特点：

纯熟茶的味、香、甜、色、质都很完美，发酵前选料质量很高。古茶所含的丰富物质，只有优质原料才能发酵。

(1)从成本角度来看

老熟茶发酵有很多困难。特别是需要堆放至少1吨的古树和材料。这意味着成本的直接投入非常大，直接决定了投入成本大。