普洱茶老茶与新茶区分「普洱茶老茶与新茶区分标准」

这篇文章给大家聊聊关于普洱茶老茶与新茶区分，以及普洱茶老茶与新茶区分标准对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

如何辨别普洱老茶喝普洱茶会导致钙流失吗

感谢头条邀请作答！

普洱茶老茶辨别很简单，但辨别优质老茶不是人人都能胜任的。

辨别老茶先从茶的包装看起，不管是竹筐还是纸箱包装有没有陈旧感，老茶都有时间印记的，如包装很新就不可能是老茶。再观察茶的内层包装，有没有破损，颜色有没有变化。有时间痕迹的老茶最里层的包装纸，颜色发黄变深，有些年份久远的有虫咬痕迹。打开包装纸，不管是饼茶、砖茶还是什么茶，边缘多多少少会有松脱的现象。由于老茶氧化时间长，茶重量变轻，拿到手里有轻飘飘的感觉。

辨别老茶还需要冲泡，老茶的汤色根据年份长短变化呈现不同的汤色，初期的老茶汤色呈黄红色，以后汤色逐渐加深，从黄红到深红直至黑褐色。

普洱茶年份口感变化巨大，新茶一般都是香甜苦涩，刺激性强。少量尝鲜和判断一下后期陈化的发展方向是可以的，不可大量饮用，大量饮用会带来肠胃不适。喝老茶的目的要的是醇和，是舒适性，是身体的迅速接受，然后又通过打嗝、排汗等迅速的挥发出去，从而起到排毒养颜解油腻助消化的作用。老茶是可以大量饮用的，这是老茶与新茶的不同之处。

分配好时间适度喝老茶，不会产生钙流失。根据自身体质饮用，什么都有个度的问题，过犹不及。

怎样的普洱茶算得上是老茶

怎样的普洱才算老茶呢？

您怎么储存普洱的，各个地区气候不同，茶叶在时间的长河里变化反应有所不同，存3年？10年？15年？30年？每种标准都有人认同！

个人觉得静静等待，细细品味它的陈香、药香、木香、樟香、果香……感受它的茶韵和茶气，欣赏它在每个阶段，三年一小变，五年一变化……

接受它在岁月里的味道就够了！

什么茶陈茶比新茶好

普洱茶、黑茶就是越陈越好。陈年普洱茶确实比新茶好喝，但这却不是绝对的，作为发酵型紧压茶，普洱茶的香气需要经过一段时间的发酵作用才会出来，经过合理存放的老茶和新茶相比，涩口的感觉会减少、消失，取而代之的是醇厚的浓香，颜色也由原来不透亮的黄色变成透亮的红色（生茶饼）；而有些熟茶虽然经过人为加工，在短时间内迅速人工发酵，其涩口味道虽有降低，但毕竟与自然发酵不能相比，其颜色、口感都有差别。

老茶和新茶的关联性是怎样的你怎么看

白茶能被奉为茶中珍品，不无道理。对白茶有所了解的茶友，都知道白茶很特别，不同等级、不同年份的白茶，从茶干茶汤的颜色、香气、滋味等等都存在很大的区别，从制作开始每时每刻都在发生转化，充满无限的可能性，也蕴藏着无限的惊喜。

接下来我们就来说说，从新茶到老白茶，白茶发生了哪些变化。

白茶随着存储年份的增加，它的茶干总体呈现由绿色系向黄色系最后到褐色系的过程。

由于白茶工艺的独特性，只经过萎凋和干燥两个步骤，再加上萎凋和干燥的过程都十分柔和，仅仅只是让茶叶自身发生自然的转化，不会破坏白茶的芽叶形态，更不会破坏茶叶内质。因此，白茶鲜叶以绿色为主，鲜叶中的叶绿素等那些呈现绿色的物质又被很好的保存了下来，新白茶基本以绿色为主。

▲19春寿眉

当然这里要排除两种情况：

1、以芽头为主的白茶

由于白茶芽头满披白毫，而银针以单芽头为主的高等级白茶，所以会呈现银白灰色。

▲以银白为主的19银针

2、秋茶

由于刚经过夏日高温，再加上秋天气温也还比较高，白天日光也比较强烈，叶绿素转化分解程度比较深，因此秋茶的颜色也会比较花杂，绿色、墨绿、黄色、砖红、红褐皆有。

▲色泽花杂的19白露茶

老白茶由于已经经过至少3年的转化，在储存的过程中，新白茶所含有的叶绿素等绿色系的物质，会逐渐被氧化分解，叶黄素、胡萝卜素等这些呈红、黄色的物质逐渐占据主导地位。再加上儿茶素等这类多酚类物质，在各种酶的作用下，会形成各种呈色氧化产物。

▲16寒露茶颜色以黄褐为主

在这些呈色物质的综合作用下，白茶逐渐由绿转黄变褐，而且随着老白茶储存年份的增加，老白茶茶干的黄色会逐渐加深，最后呈现以褐色为主。

▲09寿眉主要呈红褐、黄褐、黑褐色

当然，正常逐年转化的老白茶，不论外观颜色怎么变化，它的色泽始终是有鲜活感、有光泽的。

从新白茶到老白茶，它们冲泡出来的茶汤颜色由稍浅的黄逐渐加深到橙黄再变成橙红。

新白茶大多都是以鲜嫩芽叶为原料，本身就含有呈嫩黄色的天然色素。加上白茶工艺的天然性，只是让茶叶脱水，给茶叶创造更好的转化条件，提高茶叶的酶活性，从而转化出更多的滋味、香气物质。

在这个过程中茶叶会形成多种呈色物质，比如部分儿茶素会转化成茶黄素等等。这些水溶性呈色物质以黄色为主，但是量相对比较少，加上脂溶性的叶绿素影响，新白茶冲泡出来的茶会呈现浅黄色。

▲浅杏黄的19银针茶汤

根据白茶等级的高低，它们鲜叶原料逐渐变老，它们冲泡出来的茶汤颜色也会随之加深，银针新茶茶汤呈浅杏黄色，而寿眉则呈现黄色。

▲黄色的19寿眉茶汤

随着储存年限的增加，白茶会逐渐转化，变成性格迥异的老白茶，这也是白茶独特的魅力所在。

在这个转化过程中，白茶所含有的以儿茶素为主的多酚类物质含量会逐渐降低，转化成茶黄素、茶红素。它们都是水溶性呈色物质，其中茶黄素是茶汤显橙红色的色素，是茶汤色“亮”的主要成分；茶红素为棕红色，是构成汤色的重要物质，对茶汤滋味与汤色浓度起极重要作用。

它们再与白茶中的其他呈色物质综合作用，最终使老白茶的汤色由浅黄逐渐加深，最后变成橙红透亮的老白茶汤。

▲橙红透亮的07老寿眉茶汤

当然，会影响白茶茶汤颜色的还有坐杯、闷泡的时间，泡的时间越久，茶叶释放的内质越多，茶汤的颜色也会随着加重。但是一款好的白茶，不管你怎么泡，它的茶汤都是清澈、透亮的，要是你的白茶冲泡出来的茶汤很浑浊，那就是不好的白茶，就不建议继续喝了。

▲闷炮过的18牡丹

新白茶的香型以毫香、嫩香、花香为主，而老白茶的香型则是陈香、药香、枣香、甜香。

白茶萎凋过程中，前期酶活性逐渐提高，鲜叶中含有的蛋白质水解生产具有鲜爽和甜味的氨基酸。

到萎凋后期，茶叶内的多酚类化合物氧化还原失去平衡，邻醌生成增加，氨基酸被邻醌氧化、脱氨生成低沸点挥发性醇类和醛类化合物，形成了新白茶的嫩香、鲜香、毫香等香气来源。

▲日光萎凋

白茶在贮藏的过程中，内质及香气成分会进行不断的转化，具有清香型、花香型等香气的芳樟醇、香叶醇、橙花叔醇等物质成分含量减少，而雪松醇、柏木稀等香气物质逐渐增加，在这些不同香型、不同比例的香气物质协调作用下，使老白茶产生陈香、药香、枣香等香气。

但是有一点要注意，白茶不论新老，它们的的香气，都是舒服的、温馨的，不会产生强烈的刺激感。

对于新白茶来说，它最突出的特点是无与伦比的鲜爽感，而老白茶则是靠它的醇厚滋味俘获人心。

白茶尤其是高等级的白茶，最大的特点是白毫满披，而这些白毫富含氨基酸、茶多酚。

▲白毫满披的牡丹王

再加上经过白茶工艺的加工，新白茶所含有的氨基酸含量还会得到一定程度的增加，是构成新白茶鲜爽滋味的重要来源，而茶多酚则是一种苦涩的滋味物质。

再加上白茶工艺的天然性，不炒不揉，茶叶中的咖啡碱和部分青叶醇也被保留下来。咖啡碱也是一种苦味物质，会与茶黄素以氢键缔合后形成的复合物具有鲜爽味。

青叶醇虽然在良好的白茶制作工艺中大部分都转化成其他香气物质，但也有少部分会被保留下来，成为新茶中青味的来源。

这些滋味物质共同构成了新白茶的青味、鲜爽感和比较霸道的茶气。

老白茶经过长时间的转化，它的内质组成成分比例在不断发生变化。

▲不同年份白茶主要成分变化表

从上面的表格中，我们可以看到，新白茶中重要的滋味物质氨基酸、茶多酚、咖啡碱等等都呈现下降的趋势，储存年份越长，下降程度越明显。

但是，这些物质减少并不是就消失了，而是转化成其他香气、滋味物质，例如多酚类物质在储存过程中氧化，形成茶黄素、茶红素，成为老白茶醇和甘甜口感和橙红汤色的来源；氨基酸经过转化、聚合降解生成醛类等茶叶的香气物质……

黄酮类物质则随存储年限的增加而增加，可溶性糖虽然有降低，但是降低的并不算多。

随着白茶的储存年份增加，咖啡碱、茶多酚等苦涩滋味物质逐渐减少，而糖类等甜味物质变化不大，再与其他的香气滋味物质共同作用，形成了老白茶醇厚甘甜的独特滋味。

吾雨提示

不管是新白茶还是老白茶，都是不可多得的健康饮品。但是新茶性凉，肠胃不好的茶友需要适量饮用，老白茶则没有这方面顾虑，常饮养身又暖胃。这里吾雨建议大家存新喝老，这样不仅能保证老白茶的年份纯正，又能体验白茶在储存过程的惊艳变化。

普洱茶生普和熟普怎么区分

1、茶汤，熟普洱冲泡后茶汤呈栗红色或暗红色，生普洱冲泡后茶汤呈青黄色或金黄色；

2、香气，熟普洱冲泡后带有一股特殊的陈香味，生普洱冲泡后香型丰富；

3、口感，熟普洱入口后几乎无苦涩感，生普洱入口后口感强烈刺激。

大红袍是不是真的陈茶比新茶好

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武夷岩茶，俗称大红袍，到底是新茶好，还是陈茶好？关于这个问题，咱们需要展开来细细讨论一下。

其实，武夷岩茶“陈饮”的习俗自古有之，明代周亮工就曾经在他的《闽茶曲》中记载了这样一首诗：

雨前虽好但嫌新，

火气未除莫接唇。

藏得深红三倍价，

家家卖弄隔年陈。

——（明）周亮工《闽茶曲》

短短一首七言诗，至少说明了两层意思：一是，说明当时的武夷茶就已经是“以陈为贵”了；二是，诗的前两句又为我们道出了喝陈茶的缘由。

为什么大红袍不鼓励新喝？

武夷岩茶（大红袍）属于半发酵的乌龙茶，在加工过程中，有一道很重要的工序，叫“焙火”。传统的岩茶火功高，焙好后立即饮用的话，火气未除会有燥感，所以一般要存放一段时间后再饮，这样滋味会更醇和。

随着火气的渐渐退去，武夷岩茶本质的各种芬芳物质就显露出来，此时的茶叶芳香四溢、柔顺甘甜，甚至会感觉完全是另外一泡茶了，这也是岩茶不像绿茶那样追求喝新茶的缘由之一。

业内普遍认为，经过焙火的茶叶不但品质稳定，还可以长时间存放，尤其是经过五年、十年甚至更久的陈放以后，口味会变得更加醇和丰富。制茶的人家还常常以拥有陈年茶为荣。

陈年岩茶除了口感极好外，还具有一定的药理作用，例如它具有具有暖胃祛寒、消食减肥，明目安神、活血通络等功效。古人云：“陈年岩茶贵似金。”武夷山当地农家也常将陈茶岩茶存在家中作为药用，以备不时之需。

哪些岩茶适合长期存放？

那么是不是所有的武夷岩茶都适合长时间陈放呢？答案是否定的。陈年岩茶虽好，但用以陈放的岩茶必须具备以下三个条件：

1、必须是传统工艺制作的茶

即每一道工序都必须严格按照传统工序标准去做，特别是焙火要焙透焙足。因为经过焙火（低温久烘）后，能起到提高香气、熟化香气并巩固茶叶品质的作用，这样的茶耐储存不易变味。

武夷学院茶与食品学院院长李远华教授介绍说，现在，市场上还有一种岩茶采用轻发酵轻焙火工艺，也被称为“清香型岩茶”，虽然香气很好，但存放时间久了会出现“返青”的现象，原有的香气变成青涩的陈味，因此不宜久存。

而传统的浓香型茶则相反，发酵重，火功足，往往要存放一年后方可饮用，存放久了反而将香气沉淀。

2、品质较好的茶才有存放价值

品质好的茶内涵丰富，口感厚重，经过存放会更醇和，层次感强；而差的茶本身香气滋味就淡薄，甚至粗杂，随着时间推移，并不能完全改变它粗杂的本质。所以品质差的茶即使存放年头再久也意义不大。

3、需要正确的存储方式

陈年岩茶存储方式相当讲究。首先要挑选优质的精制茶密封储藏。武夷岩茶国家级非遗传承人王顺明老师，去年就曾告诉小懂：初制工艺的茶经过两次焙火，含水率大约为12%，因而此时的毛茶是不适合收藏的，也不适合长期储存。只有再焙火一次，要达到国家的出口标准7%的含水率，并且经过分筛、复拣等，才算完成精制。

在武夷山，一般从第二年起，要根据存储的情况进行复焙，例如每两三年复焙一次，甚至有年年复焙的。目的是去除其水分及表面的杂味。十几二十年后不复焙火，在阴凉、物通风、干燥、无异味的环境下密封保存即可。

如果有条件，每次焙火后最好用内膜两层的木箱装箱以蜡封口，再放入米仓内储存。如果在北方较干燥的地方存放，则完全可以不复焙（密封得当的情况下），这样存放的陈年岩茶会更有韵味。

参考资料：

《第一次品岩茶就上手》，李远华主编，旅游教育出版社2017年版。

白茶、普洱茶如何鉴别新旧新茶、旧茶都有何区别

感谢头条邀请作答！

普洱茶老茶辨别很简单，但辨别优质老茶不是人人都能胜任的。

辨别老茶先从茶的包装看起，不管是竹筐还是纸箱包装有没有陈旧感，老茶都有时间印记的，如包装很新就不可能是老茶。再观察茶的内层包装，有没有破损，颜色有没有变化。有时间痕迹的老茶最里层的包装纸，颜色发黄变深，有些年份久远的有虫咬痕迹。打开包装纸，不管是饼茶、砖茶还是什么茶，边缘多多少少会有松脱的现象。由于老茶氧化时间长，茶重量变轻，拿到手里有轻飘飘的感觉。

辨别老茶还需要冲泡，老茶的汤色根据年份长短变化呈现不同的汤色，初期的老茶汤色呈黄红色，以后汤色逐渐加深，从黄红到深红直至黑褐色。

普洱茶年份口感变化巨大，新茶一般都是香甜苦涩，刺激性强。少量尝鲜和判断一下后期陈化的发展方向是可以的，不可大量饮用，大量饮用会带来肠胃不适。喝老茶的目的要的是醇和，是舒适性，是身体的迅速接受，然后又通过打嗝、排汗等迅速的挥发出去，从而起到排毒养颜解油腻助消化的作用。老茶是可以大量饮用的，这是老茶与新茶的不同之处。

分配好时间适度喝老茶，不会产生钙流失。根据自身体质饮用，什么都有个度的问题，过犹不及。

文章到此结束，如果本次分享的普洱茶老茶与新茶区分和普洱茶老茶与新茶区分标准的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！