普洱香型之最常见的5种,有普洱茶各种香型的介绍爱茶的人一定要看

普洱茶是以中国云南省某地区的云南大叶种晒青绿茶为原料，经过发酵制成的散茶和紧压茶。包括历史上自然发酵的普洱茶(储藏也是一种加工方式)，以及今天人工发酵和自然发酵的普洱茶。今天要给大家介绍的是普洱茶风味知识。

1.香味

这是普洱茶(生茶)和晒青绿茶最常用的香气描述。以其清新淡泊之意，完全不同于浓郁的香味，使人闻到一种古朴典雅的感觉，如深山老林、辽阔草原的气息，却又自然、和谐、舒适。但是，不要把鼻子放在草原上的草上，因为它和公园里割草机飘出的绿色气味一样刺鼻。茶的自然香味在很大程度上也是浓度的问题。

茶叶的香气分子主要由绿叶醇以及一些简单的脂肪族分子组成。顺式亚叶酸浓度高时，呈绿色，有香味，浓度低时，反式亚叶酸直接有香味。在加工过程中，顺式亚叶酸可以通过异构化转化为反式亚叶酸。在杀青初期，随着叶温的升高，大量顺势绿叶醇挥发转化为反式绿叶醇，高温降解产生的一些简单脂肪族分子形成了香气的特征。

2、毫香

普洱茶高档时的香气特征。顾名思义，就是“毫”的香味。与“粗糙”相反，这种花蕾未经探索的清新也有一种独特的香味，使人感到更加清新宜人。“香香”也可以叫“嫩香”，是一种更柔和、更活泼的香味。

毫香描述的是混合香气的整体表现，所以涉及的香气物质很多。由于原料等级较高，大多数有效香气物质的含量相对较高，浓度较高的香气物质可与一般茶叶香气略有不同。

3.清新爽口的花香

花香在普洱茶(生茶)中很常见，且表现形式多样，其中很多花香清新的茶往往令人印象深刻。这种类型的花香，比如铃兰或者百合，能闻到扑鼻的，穿墙的，沁人心脾的，但是很纯粹，只是纯粹的嗅觉。不像水果，蜂蜜，蜂蜜让人吐槽。“清新爽口的花香”也可称为“高升花香”。