品岩茶顺序与品鉴要点全解析

各位茶友，大家好！我将与大家探讨品岩茶的顺序及其主要品鉴要点。希望通过这篇文章，能为大家带来一些实用的知识。让我们一一揭晓。

品岩茶顺序与品鉴要点全解析

一、品岩茶顺序

1. 烫杯：我们需要将茶杯烫热。这样做不仅可以避免冷杯影响茶叶中可溶物的浸出，还能确保壶嘴处的水温适宜泡茶。

2. 取茶及投放：取茶时，应使用拇指、食指和中指呈三角形轻撮取。至于投放顺序，根据张源《茶经》的说法：“投茶有序，无失其宜。先茶后汤曰下投；汤半下茶，复以汤满曰中投；先汤后茶约上投。夏宜上投，冬宜下投，春秋宜中投。”人们习惯先放茶后冲水。

3. 冲沏：冲沏时，有“高冲低行”的说法，古人称之为“鲸波乍起”。具体手法是：水壶对准茶壶低泡，随即抬高，从高处冲下，使茶叶受水的冲力在杯中旋转、上下浮动，使茶叶内的有效成分能均匀地溶出。待水量达7～8分满时，迅速放低壶位，减慢冲泡速度，既可避免声响，也可避免茶汤起泡末。

4. 冲泡时间的长短：冲泡时间的长短，因水温和茶叶的品种、老嫩不同而有所区别。以85℃水温为例，四分钟为佳，沸水冲泡只需两分钟。条索状茶类要较高的水温和较长的时间，以使条索充分展开，而片状茶所需水温则应低于条索状茶叶的水温，时间也相对短一些。

5. 茶叶冲沏的次数：茶叶冲沏的次数也因茶类的不同而异，一般茶叶通常冲泡2～3次，而武夷岩茶，七泡后仍会有余香。

二、茶叶服务特点

茶艺服务是随着现代茶文化的兴起与发展，不断得以完善、成熟的一种新型服务形式。由于茶艺馆经营产品的特殊性，使得茶艺服务既具有一般服务的共性特点，又具有典型的个性特点。

1. 茶艺服务的职业性：茶艺服务是一门科学，其服务中的每一个动作都有其严格的操作标准。如泡茶的程序、分茶的顺序、问候的语言、茶艺表演的动作安排等等，都体现了严谨的职业性特征。

2. 茶艺服务的“线状”服务：一般的商业服务属于典型的点状服务，即一次性接触，交换后服务基本结束。而茶艺服务属于线状服务，即从客人进入茶馆到消费结束，这一整个过程必须贯穿迎宾、领座、点茶、泡茶、添水、结账、送客等一系列的服务环节。

3. 服务方式的灵活多样性：茶艺服务结果的好坏在很大程度上取决于消费者的心理评价。这就要求服务人员针对顾客的要求表现出高度的灵活性，善于对服务内容和服务手段重新进行组合，以灵活、优质、高效的个性化服务赢得客人的满意。

品岩茶不仅是一种生活方式，更是一种艺术。通过了解品岩茶的顺序和品鉴要点，我们能够更好地享受茶的美妙滋味。希望这篇文章能对大家有所帮助。

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