从采摘到烘焙的全过程「制作武夷岩茶的流程」

武夷岩茶是福建省产区的一种名茶，制作工艺独特，口感醇香。其制作过程包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘焙等环节。下面我们来详细了解一下。

1. 采摘

武夷岩茶的采摘时间一般在清明节后，也就是每年的4月5日左右。采摘时要选择嫩叶，嫩芽，嫩梢，以保证茶叶的质量。

2. 萎凋

采摘下来的茶叶要进行萎凋处理，让其水分逐渐蒸发。萎凋时间一般为3-4个小时，需要注意的是，要根据当天的气温和湿度来调整萎凋的时间。

3. 揉捻

萎凋后的茶叶要进行揉捻，使其变得柔软，方便发酵。揉捻的时间也要根据当天的气温和湿度进行调整，一般为1-2个小时。

4. 发酵

揉捻后的茶叶要进行发酵，这个过程是武夷岩茶制作的关键环节。发酵时间一般为4-6个小时，要根据茶叶的湿度和温度进行调整。

5. 烘焙

发酵后的茶叶要进行烘焙，使其水分蒸发，香气更加浓郁。烘焙温度一般在100℃左右，时间为20-30分钟。

制作武夷岩茶的过程虽然看似简单，但是每个环节都需要严格掌控，才能制作出优质的茶叶。只有在采摘、萎凋、揉捻、发酵和烘焙这五个环节都做到位，才能制作出口感醇香的武夷岩茶。

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