探索茯砖茶：历史、种类、工艺与搭配之道

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2025-06-09 12:36:48

大家好！我们将深入探讨茯砖茶这一独特的中国茶类，从其历史、制作工艺、种类以及如何与其他饮品搭配等方面进行详细介绍。

探索茯砖茶：历史、种类、工艺与搭配之道

一、什么是茯砖茶

茯砖茶，一种源自中国福建省福州市福鼎县的发酵茶，属于黑茶茶类。它历史悠久，早在唐代就有记载，被誉为中国古代茶中的名品之一。其制作过程复杂，需经历太阳晒青、自然发酵、熟放、篦匀等多道程序，其中自然发酵时间长达40天左右。冲泡后的茯砖茶色泽金黄，香气清醇，滋味浓郁绵长，且可多次冲泡。它不仅具有祛火消食、减脂降脂的功效，而且茶叶片整齐、厚实、色泽黑润，口感丝滑润泽，冷泡更佳，冷泡后口感鲜爽。

二、泾阳茯茶的种类

1. 泾阳砖茯茶：起初为散茶，后逐步制成茶砖，因此得名。其压制过程中，特有“发花”工序，砖体厚度松紧适中，便于微生物繁殖。砖模退出后，不直接送进烘房烘干，而是先包好商标纸，再烘干。

2. 泾渭茯茶：陕西省咸阳市特产，因其夏季伏天加工制作，香气和作用类似茯苓，且蒸压后外形成砖状，故称“茯砖茶”。其富含对人体有益的珍贵冠突散囊菌（金花菌），营养物质丰富，香气香醇，耐泡。

3. 蛹虫草茯茶：陕西咸阳特产，采用蛹虫草加黑茶制成。蛹虫草又名北冬虫夏草、北虫草，继承了茯茶发酵工艺，同时融入珍贵的蛹虫草，具有饮用价值和营养元素。

三、泾阳茯砖茶的制作工艺

泾阳砖茯茶的制作过程包括原料处理、蒸气渥堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工序。特有“发花”工序，要求砖体厚度松紧适中，便于微生物繁殖。砖模退出后，不直接送进烘房烘干，而是先包好商标纸，再烘干。

四、泾阳茯砖茶与其他饮品的搭配

1. 制作奶茶：将泾阳茯砖茶与牛奶、糖或其他调味品混合，即可制作出独特的茯砖茶奶茶。

2. 青海熬茶：将茯砖茶捣碎，放入特制的粗陶罐中煮饮，加入荆芥、花椒、食盐和牛奶，熬煮后倒入碗中，即可享用。

五、茯砖茶的独特之处

1. 冠突散囊菌：茯砖茶中含有的“金花”是一种有益曲霉菌，生物学家现定名为“冠突散囊菌”，是国家二级机密保护菌种。这种有益曲霉菌使茶叶口感、功效明显改善，而目前在全国1000多种茶品中，也唯有泾阳茯砖茶品中生长繁殖此类有益曲霉菌。

2. 保健功效：茯砖茶中的“金花”能溶解脂肪，减肥健美。能够消积食，去油腻，因此边疆地区有“宁可三日无粮，不可一日无茶，一日无茶则滞，三日无茶则病”之说。