探秘蒙顶黄芽茶的制作工艺流程

蒙顶黄芽茶是中国十大名茶之一，产于安徽省黄山市蒙山，以其鲜香、滋味醇厚、色泽翠绿而著称。其制作工艺独特，下面我们来一起。

探秘蒙顶黄芽茶的制作工艺流程

1. 采摘

蒙顶黄芽茶采摘时间一般在清明节后的两周内，此时茶芽嫩绿，含水分高，适合制作黄茶。采摘时要选择茶树上的嫩芽，一般为一芽一叶或一芽两叶，采摘后要及时送到加工厂处理。

2. 烘青

烘青是蒙顶黄芽茶制作工艺的关键步骤，也是与其他黄茶的区别之处。烘青需要将采摘的茶叶在室内摊放，让其在高温高湿的环境下进行发酵，此时茶叶会变黄，散发出特殊的香气。发酵时间大约在6-8个小时，发酵后要进行烘干，以便去除多余的水分。

3. 揉捻

揉捻是将烘干后的茶叶进行揉捻，使其形成条索状的过程。揉捻时需要将茶叶放入揉捻机中，进行轻揉、重揉、松揉等多个阶段，使茶叶的细胞壁破裂，释放出茶汁和香气。

4. 干燥

干燥是蒙顶黄芽茶制作工艺的一步，也是关键的一步。在干燥的过程中，需要将揉捻后的茶叶放入烘干机中，以便将茶叶的水分去除，同时也可以使茶叶的香气更加浓郁。干燥的温度和时间也非常重要，一般要在60℃左右进行干燥，时间约为20-30分钟。

5. 包装

经过以上的步骤，蒙顶黄芽茶就制作完成了。需要进行包装，将茶叶装入茶包或茶罐中，以便保存和使用。

蒙顶黄芽茶的制作工艺流程十分独特，需要经过采摘、烘青、揉捻、干燥、包装等多个步骤。在制作的过程中，需要掌握好温度、湿度、时间等多个因素，以便制作出色香味俱佳的蒙顶黄芽茶。

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