探秘铁观音茶叶制作方法「为何铁观音秋茶特别香」

铁观音是中国传统名茶之一，其秋茶特别香，备受茶友们的喜爱。那么，为何铁观音秋茶特别香呢？下面我们来探秘一下铁观音茶叶制作技巧。

1. 选料

铁观音茶叶的选料非常重要。好的铁观音茶叶需要选用大叶种茶树，而且要在秋季采摘。这样采摘出来的茶叶，不仅叶片肥厚，茶汁含量也比较高，制作出来的茶叶口感更佳。

2. 晾凉

铁观音茶叶采摘回来之后，需要进行晾凉。晾凉是将采摘回来的茶叶放在室内自然晾干，让茶叶逐渐失去水分。这样可以使茶叶的水分得到控制，有利于后续的制作工艺。

3. 揉捻

揉捻是铁观音茶叶制作过程中的重要环节。揉捻是将晾干的铁观音茶叶放到揉捻机中进行揉捻，使茶叶的细胞壁破裂，释放出茶汁。揉捻的时间和力度需要掌握好，一般要揉捻40分钟左右。

4. 发酵

揉捻之后，铁观音茶叶需要进行发酵。发酵时需要将揉捻好的茶叶放在通风、湿度适宜的场所进行发酵。发酵的时间一般在6-8小时左右，具体时间需要根据气温和湿度来确定。

5. 烘焙

发酵完成后，铁观音茶叶需要进行烘焙。烘焙是将发酵好的茶叶放在烤箱中进行烤制，烤制的时间和温度需要掌握好，一般要烤制2-3个小时左右。烤制完成后，铁观音茶叶的香气就更加浓郁了。

综上所述，铁观音茶叶的制作工艺非常复杂，需要许多环节的把控。只有掌握好每一个环节，才能制作出口感香醇、回甘悠长的好茶。希望本文能够对大家了解铁观音茶叶的制作工艺有所帮助。

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