2025-09-03
白茶萎凋时发酵吗「白茶在萎凋含水量影响茶叶颜色吗」
这篇文章给大家聊聊关于白茶在萎凋含水量影响茶叶颜色吗，以及白茶萎凋时发酵吗对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
一、白茶萎凋的正确方法
选择在早晨和傍晚太阳光照不强的情况下进行萎凋，日照时间长短依温度高低而定，一般不能超过半小时，待叶面温度微热时需要移到室内通风处静置萎凋，待叶温下降后再进行日光萎凋。根据萎凋程度可重复2-4次，日照时间全程历时1-2小时。
二、白茶的颜色深好还是颜色浅好
白茶只经过干燥、萎凋，茶汤的颜色是最浅的，只有淡淡的浅黄色；青茶经过半发酵，汤色呈现黄红色；红茶是一种全发酵茶类，汤色是红浓透亮的；普洱茶分为生茶和熟茶，生茶未经发酵汤色和绿茶类似...
三、白茶萎凋湿度和温度控制在多少
1、白茶萎凋适宜的温度在20℃~25℃，相对湿度在60%~80%之间，萎凋叶含水率在10%~15%。
2、春季萎凋温度18~25C、相对湿度67%~80%，夏秋季温度25~35C、相对湿度60%~75%,萎周总历时48~60h。为避免菱调叶长时间静置引起贴筛，影响叶形和美调均匀度。
四、黄金白茶鲜叶什么颜色
白茶是萎凋自然晾干制成的，它的口感香气浓郁，回甘生津，汤色清黄透亮，芽叶肥壮，挺直如针，绒毛密集，而天目湖黄金茶汤色黄绿明亮，口感鲜爽甘醇，外形芽叶整齐，在口感上白茶比黄金茶更鲜爽一些，而黄金茶的回甘要比白茶明显很多。
五、茶叶做青是怎么回事
1、做青也叫碰青、摇青、杀青，这是制作茶叶的一道工序，一般最常见见于乌龙茶，铁观音，当然有少数绿茶、白茶现在也会使用做青工艺来制作。
2、做青的目的通俗讲就是去除茶叶中多余的水质让原本的茶香做出来！做青能适当调节萎凋过程中水分蒸发和内含物自体分解。
3、做青由摇青和晾青两个过程组成。在摇青过程中，叶片组织因振动而增强细胞吸水力，增进输导组织的输送机能，茎梗里的水分通过叶脉往叶片输送，梗里的香味物质随着水分向叶片转移，水分从叶面蒸发，而水溶性物质在叶片内积累起来。
4、由于梗脉中的水分向叶片渗透，使摇青后叶子恢复苏胀状态，称为还青，俗叫还阳。摇青之后进入晾青，晾青又称静置、等青、摊青。
5、在晾青过程中，做青叶处于相对停止状态，叶片继续蒸发水分，叶片失水多，梗里失水少，叶片又呈凋萎状态，称为退青。在做青过程中，叶片进行着萎凋的化学变化，绿色逐渐减退，边缘部位逐渐变红。
6、通过5—7次的摇青和晾青的交替进行，当叶子呈现边缘红（朱砂红），中间青（或黄绿），叶脉透明，形状如汤匙，外观硬挺，手感柔软，散发出浓郁的桂花香（或兰花香），便是做青适度。
六、云南白茶茶叶有的发黄有的发霉是怎么回事
茶叶受潮后，容易产生成片的丝状霉菌，或白、或黄，若是茶叶腐烂结块，生出绿毛，那说明霉变已经很严重了。放在干的地方，就不容易发黄发霉了。
七、日晒老白茶的特点
1、白茶的制作过程是追求简单、自然、传统，如此才能保留住其身上纯天然的滋味。
2、因此，对于白茶制作而言。最重要的萎凋必然也是需要讲究自然的。
3、在明代田艺蘅的《煮泉小品》中有云：茶者以火作者为次，生晒者为上，亦近自然，且断烟火气耳。
4、故而，白茶在萎凋中就分出了纯日晒与室内加温萎凋两种方式。
5、所谓的纯日晒，就是将采摘下的鲜叶放置在适宜的阳光下进行照射，利用光照促使白茶中的水分蒸发。
6、经过了日晒萎凋之后的白茶，其鲜叶中的各类物质都将会开始发生转变，此时叶片开始变得卷曲脆硬，其中的物质也逐渐稳定。
7、这是福鼎白茶的共同特点，一般情况下，只要是产自福鼎的白茶，茶汤都会甘甜绵柔，细腻淡而有味。
8、高山容易有花香，再加上纯日晒工艺【包括纯正的萎凋工艺】，这样的白茶，会有淡淡的兰花香，香气纯净高雅无杂，毫香带蜜感，清新怡人，越闻越舒服。而且茶香入水，茶汤里含香特别好。
9、第三、比较耐泡，而且会有变化。
10、高山土壤好，再有纯正的工艺的白茶，一般三四泡才会香气和滋味达到顶端，而且香气滋味由低转高，香气也不断变化当中，不会只有一种香型，多少会有些变化。七八泡有余香是很正常的情况，比如高级牡丹或者一二级牡丹，这不算是耐泡，应该还可以泡更多遍。
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