2025-09-03
白茶的作用与功效「白茶工艺制作过程表」
大家好，今天小编来为大家解答白茶工艺制作过程表这个问题，白茶的作用与功效很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
一、白茶加工工艺步骤
白茶根据品种不同，采摘亦有所不同，白毫银针为单芽，白牡丹为一芽一叶、一芽二叶，贡眉为嫩梢，寿眉为叶片等，采摘时做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。
采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动。摊青后，根据气候条件和鲜叶等级，灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋，春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气，采取室内萎凋或复式萎凋为佳，当茶叶达七、八成干时，室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。
初烘：烘干机温度100－120℃，时间：10分钟；摊凉：15分钟。复烘：温度80－90℃；低温长烘70℃左右。
二、制作工艺最简单最天然的茶是白茶A对B错
对，只需要采摘，萎凋，烘干，保存
三、白茶福鼎制法怎么做
1、最传统的福鼎白茶工艺流程很简单，就是采了茶青，平铺在竹篦上，放在露天的场所晒足三天，让茶青自然萎凋。
2、然后经过两次碳培，把含水量控制在5%左右，在遮光，防潮，防异味的环境下控制在一定的温度放置一到三个月让碳培的火气退掉，然后就是传统新茶上市。如果你亲眼看过完整的传统福鼎白茶制作你会发现用到的机械装置都是助力型的，也就是帮人出力气的、省力气的东西，比如运茶下山的车，放置晒茶篦子的带轮铁架，所有的复杂机械都和萎凋过程没关系。对茶叶品质有影响的只有天气和工人的经验。可以说自然，也可以说原始。
四、奶白茶手工做法
（1）原料选取：鲜叶釆自春季白茶树上顶端优势明显、且持嫩性好的一芽四、五叶的嫩梢为原料，所述白茶树为政和大白茶、福安大白茶两种白茶树中的一种或两种的组合；
（2）萎凋：整个萎凋过程分两个阶段进行，第一萎凋阶段：将原料鲜叶均匀摆放在筛网上以不重叠为度，第一萎凋阶段的室温、湿度、风速均采用现有白茶制作工艺的常用数值范围，萎凋至嫩梢含水量为30±2%；第二萎凋阶段：二至三筛拼一筛，室温控制在26～28℃，湿度控制在70～75%，风速控制在1～3m/s，萎凋至嫩梢含水量为18±2%，完成萎凋；
（3）烘干：直接将萎凋完成的筛网转移至烘箱内，80～85℃下烘干至茶叶含水率达到5～6％时趁热装箱贮藏，得到奶香白茶。
2.根据权利要求1所述的一种奶香白茶的制作工艺，其特征在于，所述萎凋步骤后、烘干步骤前进行造形，造形的具体操作步骤为：挑选萎凋嫩梢扎成束，扎束釆用线从茎到叶环绕扎紧固定。
3.根据权利要求2所述的一种奶香白茶的制作工艺，其特征在于：所述扎束应轻巧。
4.根据权利要求2所述的一种奶香白茶的制作工艺，其特征在于：每束5-6根，重量8-10克。
5.一种根据权利要求1~4中任意一项权利要求所述的奶香白茶的制作工艺制得的奶香白茶。
五、新工艺白茶与传统工艺白茶的区别是什么
传统白茶即我们平日里口口相传的白茶，新工艺白茶顾名思义，赋予白茶新型的工艺。
传统白茶的工艺以不炒不揉为特点，新工艺白茶在这个基础上增加了轻发酵和轻揉捻两个工序，可以说轻发酵与轻揉捻是新工艺白茶的两大特点。
轻发酵即将萎凋之后的茶叶堆积，堆积厚度视气候而定。干燥温度低的气候，堆积厚一些；潮湿温度高的气候，堆积薄一些。轻发酵可以增加茶汤的醇厚感以及蜜糖香。
轻揉捻是新工艺白茶的核心工艺。揉捻要注意茶叶的老嫩度。嫩叶需要轻揉捻，且历时要断；老叶需要重揉捻，历时要长。独特的揉捻工艺才形成了新工艺白茶特殊的外形和滋味。
新工艺白茶的干茶色泽为浅褐色，而传统白茶干茶色泽多为灰绿色、墨绿色，颜色上比较好辨认。
再说其干茶形状，新工艺白茶因为经过揉捻这道工序，其外形有揉捻过的褶皱。传统白茶片片舒展、自然。
新工艺白茶由于发酵相比传统白茶较重，固汤色也深一些，泡久了大多为橙红色。
传统白茶遵循不炒不揉的原则，汤色清亮，多为黄绿色、杏黄色或者深黄等等。
新工艺白茶经过轻发酵和轻揉捻后，口感上最大的变化是醇厚了许多。
传统白茶的茶汤以鲜爽著称，饮之有鲜嫩感，清新而活泼；新工艺白茶口感醇厚，较传统老白茶更为浓郁，少了一份清甜，多了一份稳重。
六、白茶是工艺还是茶种
白茶属于微发酵茶。白茶是六大茶类中最接近自然状态的，它不揉捻造作，属于微发酵茶。老白茶既是白茶，又是老茶。它是白茶新茶通过合适储存的方式，历经岁月沉淀所得的陈年精华茶。所以我们所说通常意义上的老白茶，指存放三年及以上的陈年白茶。
七、白茶茶饼制作工艺流程
老白茶，又名白金茶，即贮存多年的白茶。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。其制法既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。下面，就给大家介绍下老白茶的制作工艺流程。
白茶的制作工艺是最自然的，把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋。晾晒至七八成干时，再用文火慢慢烘干即可。由于制作过程简单，以最少的工序进行加工。
白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。
采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动。摊青后，根据气候条件和鲜叶等级，灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达七、八成干时，室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。
初烘：烘干机温度100－120℃，时间：10分钟；摊凉：15分钟。复烘：温度80－90℃；低温长烘70℃左右。
茶叶干茶含水分控制在5%以内，放入冰库，温度1－5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装。
老白茶的储存形态可分为散茶和茶饼。二者的主要区别的在于，外形上：一为色泽银白透黄的散白茶，一为压制成茶饼色泽深重带褐色的白茶；内在的区别：老白茶饼经过压制这道工序，存放的过程中会自然发酵，而散装老白茶则不会。
1、产量少，仅中国·福建省南平市政和和宁德市福鼎市一带可产。
2、适合大白茶茶树生长的环境优，高山地区。
3、制作工艺沿用古法，不炒不揉，适当摊晾，天然萎凋，适时烘焙，对制茶技术要求很高。
老白茶在多年的存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生着变化，香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和，茶性也逐渐由凉转温。其茶寒凉，功同犀角，且存放时间越长，滋味也越醇和，其药用价值和品饮价值也更高。
白茶工艺制作过程表的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于白茶的作用与功效、白茶工艺制作过程表的信息别忘了在本站进行查找哦。
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