一杯茶还是一壶茶好_一杯茶好不好就看这个了

有一次出去喝茶，觉得茶又苦又难喝，别人却说，你不懂。不苦的茶是什么茶？

我不喜欢听到这些。如果茶这么苦，谁会喝？反正我不喝酒！

相信很多人都遇到过这种情况。当他们喝苦茶的时候，别人告诉他们，好茶才会这么苦。我就纳闷了，是别人忽悠我，还是我不知道喝茶？

1.苦不是评判好茶的标准。

品味是非常个人化的东西。你觉得苦，人家未必觉得苦。有的人爱吃苦瓜，有的人则完全不能吃。

也许你听过这样一句话，不苦不涩都不是茶。

这句话很有道理。苦是茶的基本味道。没有这个味道，就跟喝白开水一样。味道淡，连茶都不能喝。

所以，不苦的茶不一定是好茶。

再举个例子，比如胜浦。一般来说，台地茶比山上的古树茶更苦。但众所周知，只要加工储存没有问题，台地茶的品质是比不上山上的古树茶的。

所以苦茶不一定是好茶。

2.茶的基本滋味因素

苦味

茶汤的苦味主要由茶多酚和咖啡因组成。苦味是所有茶叶不可或缺的味道。如果没有苦味，总会有所缺失。

止血的

苦味是一种在口腔中干燥和收敛的感觉。起作用的主要是茶多酚。苦涩的味道共同形成了茶汤的浓缩和刺激。

鲜味

类似味精的鲜爽口感，主要由茶叶中的氨基酸组成。鲜味可以缓解茶的苦味，增强甜味，尤其是嫩茶的鲜味。

甜味

主要由茶叶中的氨基酸和糖类组成。甜味是每个人都喜欢的味道，苦与甜的平衡是茶最迷人的因素之一。

这些茶汤都不能少了味道。

如果茶不苦，会觉得淡；

如果茶不涩，会觉得淡；

如果茶不新鲜，会觉得闷；

如果茶不甜，会觉得粗糙。

茶的每一个口感因子，都是组成这杯茶的有机因子。

缺了任何一个，都会觉得不够饱满，不够有层次。

所以，苦味还是要有的。有些名茶口感顺滑，香甜绵软，似乎不苦不涩。但是，如果你仔细品尝它们，或者浸泡很长时间，你仍然可以品尝到苦味。

3.茶好不好就看这个了

看到这里，很多人会疑惑。你说苦茶不一定好，非苦茶也不一定好。你怎么知道？下面重点说一下。

茶好不好，要看苦味化不化，化得快不快。

一口好茶尝起来是苦的，但其他的感觉也充满了口腔。茶汤一咽下去，一股甜味就从喉咙底部冒了出来。嘴里的苦味已经被融化掉，取而代之的是甜甜的回味。

而不好的茶，往往苦到最后，苦到整个口腔和喉咙都觉得干，而且不会有回甘金圣的感觉。

茶是苦的，苦中带涩，先苦后甜，回味甘甜。

所以，这就是为什么有些茶喝起来很舒服，而有些茶却苦得难以下咽。