2025-09-03
茶叶杀青堵喉-制茶杀青
这篇文章给大家聊聊关于茶叶杀青堵喉，以及制茶杀青对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
一、为什么有的茶叶麻嘴
茶口感发麻的原因通常为茶叶质量有问题，如茶叶的工艺不合格，杀青不到位，发酵时走水不正常(或焙火过重，火没退)就会导致茶叶入口发麻发涩；如长期保存在高温、高湿环境下，也会造成茶口感发麻；另外冲泡茶时，投茶量过多导致茶多酚析出，也会致使其冲泡后口感发麻。
二、为啥茶叶有回臭味
1、茶叶在制作的过程中是需要很严格的操作的，因为若是茶叶在制作过程中出现失误就会造成茶叶品质的下降还会出现异味。
2、茶叶固有的滋味外，其它怪异的味道即称为异味。茶叶吸湿、吸味的功能强，如果存放不当或包装不良，周围的各种气味就会被茶叶吸收导致品质发生变异，令人难以接受。
3、部分发酵茶在杀青、揉捻、初干后，需要摊凉，让它进行后发酵，第二天进行布球揉捻及再干燥。
4、如果在后发酵阶段，由于初干茶叶的含水量过多，致使微生物活动，茶叶将出现酸味现象。
5、茶叶必须保持在含水量5%以下，才不致于变质、变味。所以。干燥是保持茶叶品质的重要关键。由于茶叶包含了梗和叶，茶梗水分叫多，组织较厚，水分不易散失，叶部组织则比较薄，水份较少。
6、因此，干燥时，不宜一次进行，温度宜从低至高，缓慢、分次进行。高温干燥的茶叶即带火味，带火味的茶叶生硬不滑，入喉无回韵。
三、茶叶喝着麻是什么原因
1、①质量欠佳或保存不当。茶叶质量上有问题,通常指的是茶叶的工艺不合格,如杀青不到位。如乌龙茶,若发酵走水不正常就会导致茶叶入口发麻发涩。保存不当,如果茶叶保存环境温度、湿度不正常,如高温、高湿,也是造成茶叶发麻的一个重要原因,如湿仓茶。
2、②农残物超标。如果种植环境、生产标准不合格,因此造成的农药污染、残留、劣质,也会带来茶叶发麻的情况。
四、只杀青不揉的茶叶能喝吗
1、杀青是一位茶叶如果不经过杀青和揉里捻，直接烘干的话，会有这样一个结果，茶叶可能颜色很青，但泡着喝的时候，你会发现茶水有一股子青味，不好喝。而且泡上一次就没什么茶叶味道了
2、而杀青以后就可以除掉这股生青味，而且杀青后，茶叶软了，可以按照茶叶的不同品牌制作不同的茶叶样子，也可以把茶叶里面的茶味炒出来，这样烘干以后的茶叶就能泡好几次还有茶味
五、茶叶放久了为什么有臭味
茶叶存储的环境不合适，比如：温湿度过高，会导致茶叶吸附大量水分受潮发霉，出现霉味。或者是多种茶叶未分开存放，或是与化妆品、樟脑丸、水果、大蒜等物品同时存放，导致茶叶发生串味现象。
倘若茶叶储藏的区域，没有做好避光的措施，也会导致茶叶发生异味、变味的现象。
这也是很多人在储藏茶叶时，导致茶叶容易出现变味的原因。
茶叶有酸腥霉馊、土腥味等混合难闻气味，可能是在制作发酵时，茶叶产生的特殊气味没有被散发，就被拿到市场销售。
如果是茶叶保存得当，但是喝茶时，感觉茶叶有酸味，这也可能是制作时，没有将茶叶完全晾干的缘故。
再比如茶叶萎凋没做好会产生辛辣味;制作、储藏没做好，产生臭鸡蛋味;杀青火候温度没把控好，产生焦臭味等等。
在选购茶叶的时候，要检查是否有异味的现象，在储藏的时候要注意温度、光照、湿度等因素，这样才能减少茶叶出现怪味，导致不能喝的情况。
六、茶叶怎么杀青才不会有涩味
鲜叶采收后，先摊晾2~3小时，之后进行杀青，将铁锅升温至240~260℃，然后将青叶下锅闷炒，待叶片温度上升，即可进行扬炒（炒匀炒透），翻炒速度依据受热程度把控，之后再进行复炒，锅温200~240℃，将初揉叶撒在锅内闷炒10秒钟左右，炒到烫手时起锅，进行复揉即可。
七、茶叶杀青不足的表现
茶叶杀青不足通常有以下几个方面：
1.茶叶颜色不鲜艳，呈现黄绿色或深绿色，没有明显的光泽。
2.茶叶的香气不足，味道单薄，没有浓郁的花果香或清香。
3.茶叶口感不佳，口感涩涩的，没有柔和的口感。
4.茶叶的营养成分流失较多，茶汤的颜色不鲜艳，没有明显的透明感。
如果茶叶杀青不足，会影响茶叶的品质和口感，因此在制茶过程中，杀青是非常重要的一步，需要掌握好杀青的时间和温度。
关于茶叶杀青堵喉，制茶杀青的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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