唐代饮茶的方法(宋唐饮茶方法介绍)

宋唐时期饮茶方法介绍

在中国，茶最早是作为食物和药物使用的，饮用是在食物和药物的基础上形成的。而人们喝茶，一是讲究高雅典雅的饮茶习俗，二是讲究调味风味的饮茶习俗，三是讲究多重享受的饮茶习俗。下面详细介绍一下宋唐时期的饮茶方法。

宋代喝茶的方法是什么？流行的是点茶。点茶程序包括焙茶、揉捻、烘焙、等汤、刷、煮，关键在于等汤、刷。点花法是在唐代阉茶法的基础上发展起来的。鲁《茶经》说：花用粗茶、散茶、端茶、饼茶为乃、乃、乃、乃、乃、乃，贮于瓶内，汤内盛水，谓之阉割茶。阉茶的特点是将茶叶倒入瓶中，用汤浸泡。点茶是从阉茶发展而来的。点茶沿着阉茶的道路前进了一步。沏茶的步骤是将茶叶倒入杯中，注入少量开水，使之成糊状，这就是所谓的调糊。然后，把开水倒入一个深腹的瓶子里，把水倒进杯子里，或者把水放在瓶子里煎，然后直接把开水注入杯子里。同时用茶篮搅拌，茶粉上浮形成粥面。

据《宋代菜香》《茶录》的记载，宋代点茶的主要特点是先将饼茶焙干，再粉碎研磨成细粉，再用茶锥将茶粉过筛，然后茶按规矩浮起来，粗的浮起来。一勺茶，先倒汤，而且要做得极其均匀。再加一针，环背划，汤可以灌四分。神脸清新白皙，最好戴无水痕。即把过筛后的茶粉放入茶杯中，注入少量开水，搅拌均匀，再注入开水，用竹制茶篮反复击打，产生泡沫(称汤花)，使茶杯侧壁不留水痕为最佳状态。

唐代茶的饮用方法是煮茶，即沏茶和煎茶。据陆羽《茶经》年的记载，唐代的茶叶制作流程是采摘、蒸、捣、拍、烘、穿、封，茶叶有上千种。喝的时候，先把饼茶放在火上烤，然后用茶磨把饼磨成粉，再用筛子筛成细粉，放入开水中煮沸。沸腾时，就像水在沸腾一样，微小的水滴像鱼的眼睛一样出现在水面上，发出轻微的声音，这就是沸腾。这时候在水里加点盐调味。当锅的边缘像喷泉一样起泡时，它就沸腾了两次。这时要舀出一瓢开水备用，将竹子夹在壶中央搅拌，再从中央倒入茶粉。后来锅里的水涨了又涨，叫三沸。这时候把刚舀出来的那瓢水倒进锅里，一壶茶汤就煮好了。如果继续煮，鲁豫觉得水老了，不能吃。最后把煮好的茶汤舀到碗里喝。前三碗好吃，后两碗差。碗外，不渴不能饮。这是当时社会上流行的一种饮茶方式。

因为茶叶的种类不同，所以还有一种方法，就是把饼茶做成粉末，放在茶瓶里，然后用开水冲泡，而不是煮。这是最终茶的饮用方法。