安溪大闸蟹茶：清光绪年间的珍稀茶种，品质独特功效丰富

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2025-07-14 09:40:00

在安溪县付梅县大秋仑，生长着一种独特的无性系品种——大闸蟹茶。这种茶树品种以其迅速的生长速度和优异的品质而闻名，其历史可追溯至清光绪三十三年（1907年）。当时，平洲村的张先生偶然发现了一种生长迅速的茶树，并带回种植，由此大闸蟹茶开始在平洲一带流传。

大闸蟹茶的外观与特征

大闸蟹茶树形态优美，枝繁叶茂，叶片深绿色、厚实且锯齿锋利，芽头丰满，茎粗而短，叶背白而多毛。这种茶树适应性强，抗逆性好，成冠快，成园快，易于栽培，产量高。它不仅适合乌龙茶，更是高档“色籽”的原料。成品大闸蟹茶色泽沙绿，颗粒均匀，落盘时重量明显，体现了铁观音“重如铁”的美誉；茶叶微绿，入口顺滑，滋味醇厚，带有观音香。

大闸蟹茶的质量评价

汤色

将3-5克大闸蟹茶放入锅中，用开水冲泡，倒入水晶杯中观察汤色。好的汤色应该是红色、浓稠、透明、明亮。汤色越红，茶的质量越好。一般而言，三年阴茶汤色较深，而十几年老茶汤色更红。

叶底

煮好后观察叶底，主要看柔软度、颜色和均匀度。好的叶底应该是柔软、细嫩、有弹性，颜色棕红色，均匀一致。如果叶底无弹性，颜色发黑，或者烂如泥，说明茶叶质量不好。

大闸蟹茶的冲泡方法

可以用盖碗或茶壶冲泡大闸蟹茶。取7克左右的干茶，用100度的开水冲泡。第一泡为洗茶，不喝，加水后马上倒掉。然后根据个人口味泡七八次以上。其中泡2、泡3、泡4的香气最好。大闸蟹茶适合热饮，凉了之后口感较差。

大闸蟹茶的功效与价值

大闸蟹茶具有多种功效与价值，包括：

解毒、消食、解油腻

美容、减肥、抗衰老：医学研究表明，大闸蟹茶中的粗儿茶素组合物具有很强的抗化学活性，能消除细胞内的活性氧分子，从而保护人体免受衰老疾病的侵害。

防癌增智：安溪大闸蟹茶硒含量高，居六大茶之首。硒能刺激免疫蛋白和抗体抵抗疾病，抑制癌细胞的发生和发展。大闸蟹茶有增智的功效。英国科学家发现，人脑液的酸碱度与智商有关。茶是碱性饮料，大闸蟹茶碱性明显，经常饮用可以调节人体酸碱平衡，提高人的智商。