雨花茶制作工艺流程_雨花茶属于什么茶类

各位老铁们好，相信很多人对雨花茶制作工艺流程都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于雨花茶制作工艺流程以及雨花茶属于什么茶类的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

一、乌龙黑茶属绿茶系列吗

乌龙黑茶不属于绿茶，乌龙茶属于青茶系列。其中包括我们比较熟悉的几大类品种:福建安溪铁观音，台湾高山茶，冻顶乌龙，广东大叶青等。乌龙黑茶属于半发酵茶叶，其中工艺又分为几大系列，包括轻发酵重发酵，轻烘焙重烘焙等。此茶一年可采摘两次。

二、长炒青绿茶是什么

1、杀青、干燥的方式为锅炒的绿茶即为炒青绿茶。炒青绿茶经揉捻，成品茶有长条形、圆珠形、扁形、螺形等不同的形状，又称为长炒青、圆炒青、扁炒青等。

2、炒青绿茶中，扁形茶如龙井、竹叶青等；针形茶如信阳毛尖、安化松针、南京雨花茶等；卷曲形茶如碧螺春、都匀毛尖等；圆形茶如涌溪火青；芽形茶如黄山毛峰、金寨翠眉、金山翠芽等；片形茶如六安瓜片。

3、炒青绿茶中有一些特种炒青绿茶，为了保持叶形完整，最后干燥工序需进行烘干。

三、苦丁茶蒸法制作

(1)加温萎凋：借助电热、柴炭进行人工加温，速度快，效率高，但如火候掌握不好，质量不易保证。

(2)室内自然萎凋：主要是在通风透光室内进行。即用竹垫将茶叶均匀摊开，须经15—20小时左右，并均匀翻动数次，使水分蒸发达50%—60%，叶柄、叶芽柔软后即完成萎凋。此法蒸发缓慢，易于掌握。

(3)日照萎凋：将鲜叶摊散在竹垫上或放到阳光下晒，晴天只需30分钟即可，阴天则看其柔软程度而定。总之，萎凋的标准是：叶形萎缩;粗梗失水而柔软，不易折断;青味减少。

杀青是提高茶叶品质的关键措施，总的要求是杀青要均匀要透，掌握“高温、叶少、抛炒结合”的原则。手工杀青，通常用铁锅，径宽宜大，锅温要在150—200℃之间，先高后低，锅炒叶一次2公斤左右，机器加工加倍。杀青的标准：外观叶色由鲜绿转为暗绿，手紧握茶叶稍带粘性，粗梗折而不断，青气消失，有茶香味。

苦丁茶一般芽叶粗，梗大，多采用热揉。揉捻时用慢火随炒随揉，温揉亦须在热灶上进行，冷揉一般少用。热揉做法是在茶叶粘附力大时，将它卷成团块，出锅做成形，或抓住每个芽的主梗，一叶一搓或数叶一搓成条索形。亦可将数叶卷成方圆形或三角形等，使它玲珑雅致，冲泡后还原为绿色，呈现出色、香、味、形来。要求嫩叶成形率在80%以上，过老化的芽头成形率仅60%—70%。

鲜叶经萎凋、杀青、揉捻、定形后，立即抖散在竹垫、簸箕或晒场上荫凉，切勿被烈日直射。待叶片可研碎、粗梗折断后有藕断丝连状时，则表示茶叶的含水量在3%—5%，这时，茶叶就达到干燥程度。如采集后遇阴雨天气，加工后必须用低温慢烘，直至干燥为止。

四、雨花茶有什么特产

雨花茶南京特产，也是全国十大名茶之一。它外形圆绿，条索紧直，锋苗挺秀，带有白毫，犹如松针，象征着革命先烈坚贞不屈，万古长青的英雄形象，故定名为雨花茶。

雨花茶主要生长在南京市郊，在原料选择和工艺操作上都有严格的要求，在谷雨前，采2.5至3公分长一芽一叶的嫩叶，经过杀青、揉捻、整形、烘炒四道工序，全工序皆用手工完成。雨花茶色、香、味、形俱佳，冲泡后，茶色碧绿而清澈，香气清雅，滋味醇厚，回味甘甜，有止渴清神，消食利尿、治喘、去痰、除烦去腻等功效，1966年起畅销海外，在日本、东南亚一带，人们将雨花茶当作珍贵礼品赠送亲朋好友。

五、江苏有哪些特产茶叶

云雾茶，是连云港市特产，历史悠久，品质优良。以其条索紧圆、形状似眉、锋苗挺秀、润绿显毫、香高持久、滋味鲜浓、汤色清明、叶底匀整之独特品格，被誉为江苏省三大名茶之一。云雾茶富含茶碱、茶丹宁、维生素。饮用云雾茶，可以提神解渴、清暑利尿、消胀、去腻降压、消除疲劳、增进记忆。

碧螺春茶已有1000多年历史，当地民间最早叫洞庭茶，又叫吓煞人香。相传有一尼姑上山游春，顺手摘了几片茶叶，泡茶后奇香扑鼻，脱口而道“香得吓煞人”，由此当地人便将此茶叫“吓煞人香”。到了清代康熙年间，康熙皇帝视察时品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶，倍加赞赏，但觉得“吓煞人香”其名不雅，于是题名“碧螺春”。碧螺春，产于太湖东洞庭山及西洞庭山，故命名洞庭碧螺春。烟波浩淼的太湖包孕吴越，太湖洞庭山所产的碧螺春集吴越山水的灵气和精华于一身，是中国历史上的贡茶。新中国成立之后，被评为中国的十大名茶之一，并可欣赏碧螺春茶茶艺，这套茶艺共十二道程序。

雨花茶1959年被评选为我国十大名茶之一，是江苏省在建国后研制出的名茶种类。原产地南京市中山陵，即紫金山。雨花茶外形如松针，寓意大雪压青松，青松挺且直的革命精神永不磨灭。由时任南京市长的彭冲定名为雨花茶，表示对雨花台牺牲的革命先烈之纪念。"雨花茶"的品质特征是：其外形犹似松针，条索细紧圆直，锋苗挺秀、白毫隐露、色泽墨绿。汤色清澈明亮、滋味鲜爽甘醇、香气清香幽雅、叶底嫩绿匀亮。"雨花茶"在我国茶名中实为罕见，但"雨花茶"的生产历史却十分悠久。南京在唐代就已种茶，不仅在陆羽的《茶经》中有记载，更有陆羽栖霞寺（南京）采茶的传说为证，今天的栖霞寺后山仍有试茶亭旧迹。至清代，南京种茶范围已扩大到长江南北。

太湖翠竹是20世纪80年代后期创作的名茶，最早是手工制作。随着农业结构的调整，无锡斗山地区的茶叶种植面积2009年达到233.42平方公里。1984年开始，无锡有关部门通过引进福安大白茶、福鼎大毫茶、安吉白茶等进行试种研制。用一芽一叶初展的嫩芽为原料，再经过摊放、萎凋、杀青、整形、烘干和辉炒、提香等工艺流程，每炒制500克成品需要3万余个嫩芽。研制出来的产品原定名为“斗山青峰”、“梁溪浪尖”，1989年最终定名为“太湖翠竹”。太湖翠竹品质特征：外型风格独特，扁似竹叶，色泽翠绿油润。内质滋味鲜醇，清香持久，汤色清澈明亮，叶底嫩绿匀整。风格独特，冲泡在杯中，嫩绿的茶芽徐徐伸展，形如竹叶，婷婷玉立，似群山竹林。

六、翠叶茶是啥

1、翠叶茶是南京雨花茶的一个品种，全名故宫点翠茶，主产于江苏南京，其包装采用点翠设计工艺，采用罐装的方式将茶叶装入，其茶条索细致、匀整，茶汤嫩绿明亮，口感鲜爽醇和，适宜日常饮用。

2、雨花茶（点翠）形似松针，条索紧直、浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，茸毫隐露，色呈墨绿，香气浓郁高雅，滋味鲜醇，汤色绿而清澈，叶底嫩匀明亮。沸水冲泡，芽芽直立，上下沉浮，犹如翡翠，清香四溢。

七、内涵茶名

名字是用以区分各种事物的一种方法，很多时候也堪称一门学问。中国产茶的历史悠久，茶区分布广泛，品种资源丰富，再加上制茶方法的多种多样，相应的茶叶也五花八门，这使得茶叶的命名也是一种学问。一般都是怎样命名的呢?以茶的产地命名这产地多是说一些山川名胜，以这些产地来给茶命名。如西湖龙井、普陀佛茶、黄山毛峰、茅山青峰、神龙奇峰、庐山云雾、井岗翠绿、太湖翠竹、苍山雪绿、鹤林仙茗等。这样将风景名胜和茶叶联系在一起，听起来特别的有气势也增加人们对茶叶的好感。以茶的采制方法命名明前、雨前、火前、春蕊等这样的茶名，一听就是反映茶叶的采摘时间，体现茶的嫩度与质量;也有用炒青、蒸青、烘青、晒青、工夫等茶名来反映制茶工艺，来区别各种制茶方法下的茶叶品质。若是制法、品质相似的同类茶，命名时会冠上产地名或其简称来区别。特种茶的命名方式各地都会有一些特种茶，对于这些特种茶的命名，一般是前冠地名，后接专名。地名反映产地;专名反映茶的主要特色，而且文字讲究独特别致，以表现茶品非凡。如敬亭绿雪、恩施玉露、蒙顶甘露、南京雨花茶、安化松针、信阳毛尖、高桥银锋等。这种突出茶的描写特征，方便了人们对茶叶的认识和了解，对茶叶的分类研究和实际应用有一定意义。此外，由于中国茶史长，茶品多，也存在着历代、各地茶名同名异实的现象。文艺命名除了以上描写性特征的命名，还有文艺性特征的命名。这种文艺性只要体现在两方面：一是许多的茶名，尤其是名茶之名，文字都文雅优美，富有诗情画意，让人一见茶名，就会引起无限美好的遐想如庐山云雾、雪水云绿等，犹如欣赏一幅素淡清雅、写意传神的中国画，让人感到美不胜收。二是一些美妙动人的传说和典故，如竹叶青、文公银毫等，既丰富了其文化内涵，也使茶叶本身的魅力倍增。茶本身就是一种文化，而茶的命名也算得上是一门学问。虽是特征描写，也都诗情画意，字字珠玑，值得品味。

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