2025-09-03
普洱茶加工过程中的揉捻度把握-普洱茶揉捻的目的
很多朋友对于普洱茶加工过程中的揉捻度把握和普洱茶揉捻的目的不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
一、普洱茶杀青揉捻后需要晾干吗
普洱茶在杀青揉捻后需要晾晒而晾晒则是指将杀青后的茶叶摆放在通风干燥的环境中,以去除多余的水分和气味才能赋予普洱茶独特的外形和口感
二、泼酵普耳茶和不发酵茶就什么区别
普洱茶发酵的为熟普，未发酵的为生普。
生普茶饼看起来青绿一墨绿色为主。有一部分会转为黄红色，白色是芽头。熟普茶饼则为黑色或者红褐色，有些茶芽则为暗金黄色。
普洱生茶口感很强烈，茶气十足，茶汤则为清香。微哭带涩，但是往往好茶就是苦中回甘，涩能生津。熟茶，浓稠味甜，滋味纯和，具有特别的陈香。
普洱茶生茶和熟茶各有特色，没有谁好谁坏，普洱茶生茶制作工艺为杀青、揉捻后蒸压成饼，普洱熟茶则主要为渥堆发酵；颜色方面，普洱生茶初为青绿、墨绿，而普洱熟茶颜色呈红褐色；普洱生茶口感强烈，茶气足，茶汤清香，苦能回甘，涩能生津，而普洱熟茶入口醇厚，绵软，回甘。
生普洱叶底柔软，很新鲜。很有伸张力，即便是存放很久的古董茶，泡出来也会让人感觉到其活力和天然神韵。茶汤清澈，明亮，透。熟茶则冲泡后叶底褐红，乌润，汤色红润明亮。
生茶：生茶含茶多酚，性属清凉，可清热消暑，还能降脂提神，有很好的降压和减肥功效，适合年轻人群，不过生茶的活性成分较多，故容易失眠，感冒发烧者、胃溃疡患者，孕妇不宜饮用。
熟茶：熟茶茶性平和，能养胃护胃，降压，防治动脉硬化，较适合中老年人群及胃寒等人群，除此之外还可以养颜减肥，有很好好的降脂作用。
生茶：鲜叶杀青后经萎凋——杀青——揉捻——晒干，即制成生散茶，又称毛茶，再经高温蒸压，制成各种紧压茶形，如饼、沱、砖等。
熟茶：生茶（毛茶）经过渥堆发酵（人为加水提温促进细菌繁殖，加速茶叶熟化去除生茶苦涩以达到入口醇化汤色红浓之独特品性），再经蒸压定性而成。
普洱熟茶多为糯香、枣香、参香、药香、樟香、荷香……而普洱生茶多为花蜜香、兰花香、梅子香、槟榔香等。刚出产的普洱生茶有很重清香而熟茶有明显的陈味，一种类似湿草席的气味。
普洱茶生茶和熟茶各有特色，没有谁好谁坏，普洱茶生茶制作工艺为杀青、揉捻后蒸压成饼，普洱熟茶则主要为渥堆发酵；颜色方面，普洱生茶初为青绿、墨绿，而普洱熟茶颜色呈红褐色；普洱生茶口感强烈，茶气足，茶汤清香，苦能回甘，涩能生津，而普洱熟茶入口醇厚，绵软，回甘。
三、蜜蜂箐普洱茶特点
蜜蜂箐普洱茶是一种以中国云南蜜蜂箐地区普洱茶为基础所制作的拼配茶。
1.特点：蜜蜂箐普洱茶最大的特点是它的口感清爽回甘，同时也具有较高的香气持久度和陈化潜力。
2.原因：这是因为蜜蜂箐地区的气候和土壤条件非常适合普洱茶生长，而且蜜蜂箐普洱茶采用了若干名优普洱茶厂的优质特级普洱茶来拼配，因此保障了茶的品质。
同时，它是经过严格测评和品尝后进行拼配，以保证了蜜蜂箐普洱茶具有独特的口感和香气。
3.此外，蜜蜂箐普洱茶还具有清热解毒、生津止渴、口感回甘等功效和特点，而且还可以耐泡多次，适合热天饮用。
四、2008国家制作标准，普洱茶的制作要点
1、普洱茶的制作过程中要经过鲜叶采摘、萎凋、杀青、揉捻、解块、毛茶干燥、毛茶分级、渥堆、灭菌、拼配、蒸压与干燥、压制成饼等过程！
2、最佳时间在日出后半小时后，避免鲜叶水分含量过高，不利于萎凋与杀青。早上十至十二点左右会完成采摘、萎凋、杀青与揉捻，而后进行日晒干燥至下午四点左右结束，依晒茶量与气候而定。采摘季节则有旱季雨季之分，旱季春茶在二月底至五月中、谷花茶则在九月底至十一月底之间，五月底至九月底为雨季茶。
五、揉捻是什么意思呢
揉，用手来回擦或搓〖rub〗。如:揉眼睛;揉努(按摩);揉弄(搓弄,抚弄);揉挪(揉搓;搓挪);揉捏(搓挪);揉摩(按摩;搓摩);揉擦(搓摩,揩拭);揉濯(搓洗);揉革
六、普洱茶生茶散茶的执行标准
1、普洱生茶散茶的茶叶原料主要是来自于云南、广西等地的大叶种晒青毛茶。根据执行标准，茶叶应该是新鲜、肥壮、成熟的茶树叶，摘采时间应该在清明节至谷雨节之间，叶子应该是硬质、肥厚的一二叶。
2、普洱生茶散茶的制作工艺采用“揉捻、杀青、晾凉”的方法。要求在制作过程中保证温度、湿度、时间的恰当控制。在揉捻时，要分阶段进行，以便调节湿度和温度，促进化学反应，提高茶叶的口感。普洱生茶散茶需要经过多次揉捻，直到茶叶散开、条索自然弯曲为止。
3、普洱生茶散茶的外观应该呈现出条索紧结、颜色匀称、色泽鲜亮、外形紧密的特点。颜色以金黄色或浅黄色为佳，条索细长，不扭曲，松紧适中，外形紧密不散。
4、普洱生茶散茶在制作过程中必须经过干燥处理，以便提高茶叶的保存性和口感。干燥度是个重要的指标之一，根据执行标准，在干燥室中的相对湿度应该控制在40%~70%之间，干燥时间应该长短适当，以保证茶叶干燥透彻，但又不失原有的香气和滋味。
5、普洱生茶散茶在出厂前必须经过严格的质量检测，以保证茶叶的品质和安全。执行标准要求普洱生茶散茶的耐泡性要好，茶汤应该鲜艳透亮，香气浓郁，滋味醇厚，且不掺杂异味。此外，茶叶的水分含量要控制在6%~8%之间，灰分含量不应超过7%，茶素含量应在3%以上。
6、总之，普洱生茶散茶的执行标准是保证普洱生茶散茶品质和口感的重要保证。只有在制作过程中严格执行执行标准，并且在出厂前进行严格品质检测，才能让消费者享受到一杯口感醇厚、香气浓郁的普洱生茶散茶的美味
七、工艺普洱茶变形怎么办
1、可以通过多次揉捻来让变形的普洱茶恢复正常形态。
2、因为普洱茶经过发酵和加工后容易产生变形，尤其是在存放和运输过程中。
3、要使变形的普洱茶恢复正常形态，可以通过多次揉捻来打开茶叶叶片的细胞，促进茶叶内部的水分、酶和香气分布，达到恢复形态的目的。
4、此外，还可以通过适量的压制、包装等措施来避免普洱茶的变形。
5、对于经常处理普洱茶的茶艺师和普洱茶爱好者，了解普洱茶的加工工艺和储存方法也是防止普洱茶变形的重要一环。
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