红茶执行标准13738.2-四川红茶的国家标准是什么意思

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2025-06-07 11:56:03

大家好，今天我们将深入探讨四川红茶的国家标准以及相关的执行标准。让我们来理解什么是国家标准，接着我们将会逐个分析四川红茶的特定标准，并讨论红茶的分类、发酵标准以及不同香型的特点。

### 红茶执行标准概述

《中华人民共和国国家标准·红茶(第3部分):小种红茶(GB/T13738.3-2012)》是GB/T13738标准体系中的第三部分。它遵循GB/T1.1—2009的规则起草，由中华全国供销合作总社提出，并由全国茶叶标准化技术委员会归口管理。起草单位包括中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、福建武夷山国家级自然保护区正山茶业有限公司和福建农林大学。

### 茶叶标准号的含义

茶叶的标准号是根据茶叶的种类、生产工艺、品质特征等因素来确定的。标准号主要由GB（国家标准）和DB（地方标准、企业标准）组成。GB/T14456.1-2018是关于绿茶的标准，GB/T17266-2018是关于红茶的标准。这些标准涵盖了茶叶的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存等方面，旨在确保茶叶的品质和安全性，提升消费者满意度。

### 红茶分级与品质

红茶分为特级、一级、二级和三级。特等红茶选用品质最优的毛茶，再按最传统的工序进行再加工，其条形较小，干闻时香味更浓，耐泡程度也更好。一级红茶条形要大些，片梗稍微多些；二级红茶外观成条，有茶片。香味的强度和耐泡程度随着等级的下降而减小。

### 四川崂山红茶的国家标准

崂山红茶的国家标准是GB/T18650-2020《山东崂山红茶》。该标准规定了崂山红茶的基本特征、质量要求、检验方法、包装、标志、运输和贮存等内容。崂山红茶应具有崂山地区独特的香气和口感，色泽红亮，叶底匀整，汤色红艳。通过国家标准的规范，保证了崂山红茶的质量稳定一致。

### 金骏眉的国家标准

金骏眉茶的行业标准的编号是GH/T1118-2015。它规定了金骏眉茶以武夷山市星村镇桐木村规定范围内的高山茶树单芽为原料，采用萎凋、揉捻、发酵、干燥的独特工艺制作而成。这种红茶具有汤色金黄，汤中带甘，甘里透香品质特征，并且明确规定产品不设等级。

### 红茶发酵标准叶相

红茶的发酵程度是通过叶色和香气的变化来判定的。香气由青草气味逐渐转向熟香；叶色由青绿色慢慢转化为紫铜色。还可以通过发酵的香气和叶色以及温度计来判断发酵程度。红茶发酵过程中，多酚类物质在多酚类氧化酶的作用下形成红茶色素，形成红色的茶汤和叶底。

### 红茶的标准香型

红茶的标准香型包括毫香型、清香型、嫩香型、松烟香、火香型、花香型、果香型和甜香型等。毫香型常见于白毫显露的干茶，清香型则是香气清纯、柔和持久，嫩香型则香高洁细腻，具有似玉米的香气。松烟香则是小种红茶的特征，而火香型则与鲜叶原料的老嫩和干燥时的火工有关。

在了解这些标准之后，我们能够更好地理解四川红茶的国家标准以及相关的执行标准。希望本文能帮助大家更好地了解这一独特的茶类及其制作过程。