坦洋工夫茶的发酵度高的原因(坦洋工夫口感)

大家好！我们将深入探讨坦洋工夫这一独特红茶的口感及其发酵度高的原因。坦洋工夫，作为福建三大工夫红茶之一，其制作工艺和品质特点历来备受茶友关注。以下是对这一话题的详细分析。

一、坦洋工夫的由来

坦洋工夫之所以得名，源于一位名叫谭阳的茶艺高手。为了纪念他的精湛技艺，后人将他所创制的茶叶命名为“坦洋工夫”。

二、坦洋工夫红茶的价格

坦洋工夫红茶的价格因品质不同而有所差异。最优质的坦洋工夫茶，每斤价格约2000元人民币，二等品质的约1000元，普通品质则在500元左右。

三、坦洋工夫红茶的特点

1. 原料选择：坦洋工夫的鲜叶原料主要包括福安菜茶、福鼎大毫和福安大白等。采摘标准为一芽一叶或一芽二叶，要求芽叶新鲜完整，避免损伤。

2. 萎凋过程：萎凋是坦洋工夫红茶制作中的关键环节，主要采用室内自然萎凋。萎凋室需保持凉爽、通风，温度控制在22℃左右，相对湿度70%左右。萎凋时间根据温度和湿度条件，一般为18-24小时。

3. 揉捻：揉捻过程中，需控制温度在20-24℃，相对湿度85-90%，并避免阳光直射。揉捻时间为60分钟左右，压力掌握在细胞破碎率达80-90%。

4. 发酵：发酵是形成红茶特有色、香、味的关键环节。发酵室温度控制在22-24℃，相对湿度85-90%，注意避免日光直射。发酵时间根据季节和气温条件灵活掌握。

5. 烘干：坦洋工夫红茶采用二次烘笼人工干燥，中间摊凉一次，以杂木炭为燃料。烘干过程中，需注意温度和翻拌，确保茶叶品质。

四、功夫红茶的定义

功夫红茶，又称工夫茶，是我国特有的红茶品种，也是我国传统出口商品。中国工夫红茶品类丰富，产地广泛，包括滇红工夫、祁门工夫、浮梁工夫等。按品种分为大叶工夫和小叶工夫。

五、福建坦洋工夫红茶的知名度

福建三大工夫红茶分别为坦洋工夫、政和工夫、白琳工夫。坦洋工夫红茶在1915年巴拿马万国博览会上获得金奖，成为福建红茶的佼佼者。近年来，随着红茶消费市场的升温，福建红茶重新崛起，成为茶产业发展的亮点。

坦洋工夫红茶以其独特的口感和制作工艺，赢得了茶友们的喜爱。通过本文的介绍，相信大家对坦洋工夫红茶有了更深入的了解。希望这次分享能解决您对坦洋工夫口感和发酵度问题的疑惑。

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